Los investigadores del IPN están innovando la industria del café al encapsularlo, con el objetivo de apoyar a los productores mexicanos e impulsar la industria cafetera en otro nivel.
Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), especialistas en Biotecnología Aplicada del Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (CIBA), en Tlaxcala y dirigidos por la maestra en Ciencias, Minerva Rosas Morales, trabajan para incorporar probióticos al café, al encapsular un extracto líquido de este grano y adicionarle Lactobacillus plantarum, para que sea más saludable.
Estos científicos llevan años trabajando para diversificar los productos derivados del café, sobre todo las bebidas que se preparan con este producto mexicano y así ayudar a los productores de la Sierra Nororiental del estado de Puebla.
Los probióticos que buscan adicionar en el café podrían tener múltiples beneficios para los amantes de esta bebida, ya que mejoran la salud gastrointestinal, al sistema inmune y aportan nutrientes. Se espera que este proyecto siga pasando las pruebas necesarias que lo hagan apto para convertirse en un producto de consumo que se distribuya en todo el país, realmente beneficie a los consumidores y así se apoye a los productores cafetaleros mexicanos.
¿Consumirías café hecho a base de estas cápsulas?, ¿será el futuro de esta bebida o de la comida en general? No hay duda de que el ingenio mexicano está cambiando al mundo en diversos ámbitos.
Fuente:
https://www.milenio.com/ciencia-y-salud/ipn-elabora-encapsulados-de-cafe-con-probioticos
Firma:
Hechos Derechos 