Oaxaca, Guanajuato, San Luis Potosí, Tamaulipas, Guerrero, Zacatecas, Michoacán, Puebla y Guerrero son los estados productores de mezcal que han atesorado celosamente la receta tradicional, conservado el sabor peculiar de la historia y costumbres mexicanas. Mismas características han posicionado al país en el ojo del huracán catador.
Una compañía nombró al mezcal como la bebida más perfecta del mundo por su cuerpo, su sabor y su particularidad.
Y te preguntarás: ¿Cómo se puede determinar dicha perfección? Bueno, podría decirse que de una manera muy sencilla, “probando”. Sin embargo, resulta un análisis altamente meticuloso y de forma hasta científica, tal como lo hace la compañía Beverage Testing Institute. Una empresa dedicada a la investigación, revisión y participación de cerveza, licores, sidra, sake, hidromiel y más, que por ser la más completa y confiable, se ha convertido en la fuente principal para pruebas de productos derivados del alcohol y revisiones profesionales en el mundo.
Y es que afortunadamente esta empresa ha ayudado a muchísimas marcas de bebidas alcohólicas a mejorar. El Instituto ha destacado por usar un método único, desarrollado en conjunto con la Universidad de Cornell que ha logrado aportar un valor especial para el comercio y para afianzar la confianza con el consumidor. De esta manera, Beverage Testing Institute se posiciona como un especialista defensor de la industria de bebidas alcohólicas desde 1981.
La compañía tiene un profundo compromiso con la imparcialidad, la mentalidad abierta y la justicia, por lo que las catas, calificaciones y evaluaciones son realizadas por panelistas bastante preparados en el área.
El método de esta empresa consiste en usar sistemas patentados y software personalizados que producen los análisis de la bebida en cuestión. Se utilizan escalas simples para que los panelistas no se preocupen por las variaciones en resultados. Es decir, que los expertos puedan repetir sus puntuaciones y la repetibilidad sea la esencia de la precisión.
De este modo los jueces se concentran más en el líquido, tal como lo hicieron con el mezcal. Así pudieron determinar que el proceso de su destilación tiene raíces en métodos tradicionales, sin necesidad de usar químicos ni aditivos dañinos para el consumidor.
–https://bevtest.com/lab/#the-panel
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